Порционист лао-ча работает в чайном производстве и выполняет одну из подготовительных операций при изготовлении зеленого кирпичного чая. Его задача — точно отмерить установленное количество внутреннего и облицовочного материала лао-ча, сформировать отдельные порции и подготовить их к последующей пропарке.
Для профессии предусмотрен 2-й квалификационный разряд. В учебном центре «Альянс» подготовка по профессии строится с учетом реального технологического процесса производства кирпичного чая: норм порционирования, правил работы с весами и требований к подготовке чайного материала перед пропариванием.
Что делает порционист лао-ча
Работа специалиста связана не с приготовлением напитка для потребителя, а с промышленным производством чая. Порционист формирует отвесы определенной массы, из которых после дальнейшей обработки получают зеленый кирпичный чай.
- порционирует материал лао-ча;
- взвешивает внутренний материал будущего кирпичного чая;
- отдельно взвешивает облицовочный материал;
- соблюдает установленные нормы массы каждой порции;
- заворачивает подготовленные отвесы в салфетки;
- передает сформированные порции на пропарку;
- периодически проверяет исправность и точность весов;
- очищает весовое оборудование;
- выполняет его смазку в пределах своих обязанностей.
Квалификация порциониста лао-ча
По белорусскому ЕТКС для профессии установлен только 2-й разряд. Более высоких или низких квалификационных разрядов для порциониста лао-ча не предусмотрено.
Точность взвешивания имеет непосредственное значение для дальнейшего производства. В одной порции необходимо выдержать установленное соотношение внутреннего и облицовочного материала, поскольку эти части используются при формировании зеленого кирпичного чая после пропаривания и прессования.
Что необходимо знать для работы
В программе учебного центра «Альянс» внимание уделяется тем знаниям, которые необходимы непосредственно при порционировании материала и работе с весовым оборудованием.
- назначение операции порционирования лао-ча;
- весовые нормы внутреннего материала;
- весовые нормы облицовочного материала;
- требования к порциям для зеленого кирпичного чая;
- устройство используемых весов;
- правила проверки весового оборудования;
- приемы очистки весов;
- порядок их смазки;
- последовательность подготовки отвесов к пропариванию.
Подготовка по профессии может проводиться для слушателей из Бреста, Минска, Гомеля, Витебска, Гродно и Могилёва. Содержание программы «Альянса» соответствует квалификационной характеристике порциониста лао-ча 2-го разряда и ориентировано именно на производственную операцию порционирования материала для зеленого кирпичного чая.
Форма обучения
-подготовка (обучение) - лица, ранее не имевшие профессию;
-переподготовку кадров - приобретение профессии лицами, имеющим другую профессию.
-повышение квалификации - обучение лиц, с присвоением более высоких разрядов (повышение разряда) по уже имеющейся профессии;
Возможно обучение с выездом на производство в любую точку Республики Беларусь (на базе организации- заказчика)
Учебные классы во всех областных центрах РБ.
Обучение с возможностью трудоустройства.
Индивидуальный подход к каждому.
Документы, необходимые для начала обучения
• Документ, удостоверяющий личность (паспорт);
• Документы об образовании (диплом, аттестат, свидетельство, удостоверение и т.д., документ об обучении, подтверждающий факт получения любой профессии с присвоением квалификационного разряда.);
• Медицинская справка;
• Направление от организации на обучение в свободной форме с подписью руководителя (если на обучение направляет организация).
Портной